علم

جوشیدن آب

شاید همه بدانند که آب در دمای 100 درجه به جوش می آید. حال می خواهم کمی درمورد فرایند جوش آمدن آب و قل قل کردن آن توضیح دهم.

1-قبل از اینکه آب شروع به جوشیدن و قل قل کردن کند صدای وزوز شروع می شود که به این علت است که در آب تعداد زیادی حباب های میکروسکوپی وجود دارد که این حباب ها بر اثر حرارت می ترکند و به بالای آب می آیند و این صدا تولید می شود.

2-وقتی آب می جوشد از سطح زیر آب حباب های بزرگی پدید می آیند که تا اواسط ظرف بالا آمده و ناگهان ناپدید می شوند این حباب ها بخار آب هستند که بالا می آیند اما بالای ظرف دمای کمتری دارد و به این علت این حباب ها دوباره تبدیل به مایع می شوند که به اصطلاح فرایند میعان در درون آب صورت می گیرد(فرایند میعان در این وبلاگ به طور کامل توضیح داده شده است).

3-بعد از مرحله ی دوم که دمای همه ی قسمت های ظرف یکسان شد حباب هایی که بخار آب هستند از همه جای ظرف به بالای آب حرکت می کند زیرا چگالی بخار آب از آب مایع بیش تر است.پس حباب هایی که حین جوشیدن آب پدید می آیند بخار آب هستند.